Een kleurrijk en fris voorgerecht dat zowel simpel als feestelijk is. De zoetzure sinaasappeldressing is een mooie tegenhanger van de aardse biet en romige geitenkaas.<\/p>\n
\u00b7 2 grote biologische handsinaasappels<\/p>\n
\u00b7 1 kleine ui<\/p>\n
\u00b7 \u00bc tl komijn- of karwijzaadjes<\/p>\n
\u00b7 \u00bd kaneelstokje<\/p>\n
\u00b7 1 cm verse gember<\/p>\n
\u00b7 2 el witte balsamicoazijn<\/p>\n
\u00b7 75 g suiker (iets minder mag gerust)<\/p>\n
\u00b7 1 kg rode bieten (vers of voorgekookt)<\/p>\n
\u00b7 3 el extra vierge olijfolie<\/p>\n
\u00b7 100 g rucola<\/p>\n
\u00b7 200 g zachte, verse geitenkaas<\/p>\n
Stap 1: Bieten voorbereiden<\/strong><\/p>\n Gebruik je verse bieten?<\/p>\n 1. Verwarm de oven voor op 200 \u00b0C.<\/p>\n 2. Leg de bieten in een ovenschaal met een klein scheutje water. Dek goed af (bijv. met aluminiumfolie) en rooster ze 60 tot 75 minuten tot ze gaar zijn.<\/p>\n 3. Laat afkoelen, verwijder de schil en snijd ze in dunne plakjes.<\/p>\n Wil je snel?<\/strong><\/p>\n 4. Kook de verse bieten dan 45 minuten tot ze gaar zijn.<\/p>\n 5. Laat ze afkoelen en verwijder de schil en snijd ze in dunne plakjes<\/p>\n 6. Zet koel weg tot gebruik.<\/p>\n Stap 2: Sinaasappeldressing maken<\/strong><\/p>\n 1. Rasp de schil van de sinaasappels dun af.<\/p>\n 2. Snijd vervolgens het vruchtvlees uit de partjes (zoals je dat bij een grapefruit zou doen) en hak dit in kleine stukjes.<\/p>\n 3. Doe het sap en de rasp samen in een pannetje.<\/p>\n 4. Snijd de ui flinterdun en hak de gember fijn.<\/p>\n 5. Voeg ui, gember, komijnzaad, kaneelstokje, azijn, suiker en 2 eetlepels water toe aan het pannetje.<\/p>\n 6. Laat het mengsel 10 minuten zachtjes koken.<\/p>\n 7. Laat daarna afkoelen.<\/p>\n Stap 3: De carpaccio samenstellen<\/strong><\/p>\n 1. Haal alles tijdig uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur is.<\/p>\n 2. Verwijder het kaneelstokje uit de dressing en roer de olijfolie erdoor.<\/p>\n 3. Breng op smaak met zout en peper.<\/p>\n 4. Verdeel de plakjes biet over zes borden.<\/p>\n 5. Sprenkel een deel van de dressing erover.<\/p>\n 6. Strooi er rucola en brokjes geitenkaas overheen.<\/p>\n 7. Maak af met de rest van de dressing \u2013 zorg dat alles mooi glanst.<\/p>\n <\/p>\n Tip<\/strong>: Serveer met knapperig brood of gebakken aardappeltjes<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3803,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","course":[50],"cuisine":[47],"special-diet":[],"skill-level":[36],"collection":[],"recipe-tag":[],"class_list":{"0":"post-3802","1":"recipe","2":"type-recipe","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"course-hoofdgerecht","7":"cuisine-italiaans","8":"skill-level-easy"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lauravandenbosch.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/recipe\/3802","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lauravandenbosch.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/lauravandenbosch.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/recipe"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lauravandenbosch.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lauravandenbosch.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3802"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lauravandenbosch.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/recipe\/3802\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3805,"href":"https:\/\/lauravandenbosch.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/recipe\/3802\/revisions\/3805"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lauravandenbosch.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3803"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lauravandenbosch.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3802"}],"wp:term":[{"taxonomy":"course","embeddable":true,"href":"https:\/\/lauravandenbosch.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcourse&post=3802"},{"taxonomy":"cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/lauravandenbosch.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcuisine&post=3802"},{"taxonomy":"special-diet","embeddable":true,"href":"https:\/\/lauravandenbosch.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fspecial-diet&post=3802"},{"taxonomy":"skill-level","embeddable":true,"href":"https:\/\/lauravandenbosch.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fskill-level&post=3802"},{"taxonomy":"collection","embeddable":true,"href":"https:\/\/lauravandenbosch.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcollection&post=3802"},{"taxonomy":"recipe-tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lauravandenbosch.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Frecipe-tag&post=3802"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}