Tomaten-komkommersalade uit Toscane
juni 22, 2025 Laura
Ingrediënten (voor 6 personen)
| Rode ui, gepeld en fijngesnipperd | ½ kleine | |
| Goede extra vergine olijfolie | 5 eetlepels | |
| Witte balsamico azijn | 1 eetlepel | |
| Zout en versgemalen zwarte peper | ||
| Rijpe tomaten (bij voorkeur een mix van rassen) | 600 gram | |
| Komkommer, geschild en in dunne plakjes | 1 | |
| Bleekselderij, in dunne plakjes | 2 stengels | |
| Bladselderij, grofgehakt | kleine handvol | |
| Peterselie, grofgehakt | handvol | |
| Basilicumblaadjes, gescheurd | 15 middelgrote |
Toscaanse salades zijn vaak eenvoudig, puur en gebaseerd op wat er op dat moment in het seizoen is – vers uit de tuin of van de markt. Deze versie is geïnspireerd op de klassieke panzanella, maar dan zonder het typische geweekt brood. De smaak draait volledig om goede tomaten, knapperige groenten en een frisse dressing.
Bereiding
- Ui voorbereiden: Laat de fijngesnipperde ui 15 minuten in koud water weken om de scherpe smaak te verzachten. Giet daarna goed af in een zeef.
- Dressing maken: Klop in een kommetje de olijfolie en rodewijnazijn door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
- Tomaten snijden: Snijd van elke tomaat het kapje bij het kroontje af en gooi dat weg. Snijd de rest in plakjes van ongeveer 5 mm. Halveer cherrytomaatjes horizontaal.
- Opbouwen:
- Begin met een laag tomaten op een mooie schaal.
- Strooi er wat ui en bleekselderij overheen.
- Bestrooi licht met zout, peper en wat van de kruiden.
- Besprenkel met een beetje dressing.
- Leg hierop een laag komkommer en herhaal bovenstaande stappen.
- Ga zo door tot alle ingrediënten zijn gebruikt.
- Afmaken: Giet de rest van de dressing over de salade.
Serveertip:
Serveer de salade binnen een uur na het opmaken, voor de beste smaak en textuur.
Geen reacties